Naturspross

Essentielle ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung

Chemie der Fettsäuren

Wenn in einem Fettsäuremolekül mindestens eine Doppelbindung zwischen zwei C-Atomen besteht, nennen wir sie eine ungesättigte Fettsäure, besteht keine Doppelbindung, so nennen wir sie gesättigt. Haben wir mehrere Doppelbindungen zwischen verschiedenen C-Atomen, so sind dies mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenn wir von einer Omega-3 oder Omega-6 Fettsäure sprechen, so bezeichnen diese Zahlen lediglich die Stellung der ersten Doppelbindung im Molekül, wobei die erste Doppelbindung sechs Kohlenstoffatome vom "Ende" der Kohlenstoffkette (die Carboxylgruppe wird als deren Anfang betrachtet) entfernt ist. Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren sind mehrfach ungesättigt.

Synthesen der Omega Fettsäuren im Körper

Omega-3 Fettsäuren in der Ernährung, ist ein Oberbegriff für: Alpha-Linolensäure, Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA)

Im Körper wird ein Teil der Alpha-Linolensäure (in grossen Mengen enthalten in Leinöl) in folgende weitere wichtige Fettsäure umgewandelt →
Eicosapentaensäure (EPA) diese wiederum wird umgewandelt in →
Docosahexaensäure (DHA)

Omega-6 Fettsäuren in der Ernährung, ist ein Oberbegriff für: Linolsäure, Gamma-Linolensäure, Dihomogamma-Linolensäure, Arachidonsäure

Im Körper wird ein Teil der Linolsäure in folgende wichtige Fettsäure umgewandelt →
Gamma-Linolensäure, diese wiederum wird umgewandelt in →
Dihommogamma-Linolensäure, dies wiederum wird umgewandelt in →
Arachidonsäure

Somit erfolgt diese Synthese im Körper gemäss folgendem Schema:

Omega-3 Fettsäuren		Omega-6 Fettsäuren
1) Alpha-Linolensäure C18:3 Umwandlung in ↓		1) Linolsäure Umwandlung in ↓
2) Eicosapentaensäure (EPA) C20:5 Umwandlung in ↓		2) Gamma-Linolensäure Umwandlung in ↓
3) Docosahesaensäure (DHA) C22:6		3) Dihomogamma-Linolensäure Umwandlung in ↓
		4) Arachidonsäure

Laut obiger Erklärung lässt sich nun ableiten, dass nur die ersten zwei Fettsäuren wirklich essentiell (d.h. lebensnotwendig) sind (Alpha-Linolensäure und Linolsäure). Alle anderen Fettsäuren werden im Körper aus diesen synthetisiert. Wobei die synthetisierten Folgeprodukte aus Alpha-Linolensäure und Linolsäure für den Körper viel wichtiger sind als die beiden Ursprungssubstanzen.

In welchen Lebensmitteln hat es besonders viel dieser essentiellen Fettsäuren?

Alpha-Linolensäure	Leinöl 58%, Rapsöl 10%, Sojaöl 7.5%
EPA	Fische (speziell Kaltwasser-Fische)
DHA	(speziell Kaltwasser-Fische)
Gamma-Linolensäure	Borretschöl 20%, Nachtkerzenöl 10%, Johannisbeeröl aber nicht Schwarzkümmel (enthält keine Omega 3 Fettsäure und nur bis 1% Gamma-Linolensäure)
Linolsäure	enthalten in sehr vielen Nahrungsmitteln, nicht notwendig speziell zuzuführen

Die Zufuhr von FS als Nahrungsergänzung:

Als Nahrungsergänzung werden zugeführt: Gamma-Linolensäure, EPA, DHA sowie Alpha-Linolensäure

Omega-6

Aus folgenden Gründen ist diese Zufuhr von Gamma-Linolensäure sinnvoll:

Die Synthese von Linolsäure zu Gamma-Linolensäure ist oft gestört, fehlen eines Enzyms (z.B. bei Neurodermitis), Mangel an Zn, Mg, Vit. C, B6 oder ein Virusinfekt, Alter etc. All dies stört also die Synthese. Dazu ist noch anzufügen, dass Linolsäure oder Alpha-Linolensäure eigentlich nicht unbedingt notwendig sind für den Körper, es sind viel mehr die Syntheseprodukte daraus. D.h. bei einem Neurodermitiker würde es nichts nützen noch mehr Linolsäure zuzuführen. Er kann dieses nicht für den Körper in Gamma-Linolensäure synthetisieren.

Omega-3

Aus folgenden Gründen ist die Zufuhr von EPA, DHA und Alpha-Linolensäure sinnvoll:

Bei der Alpha-Linolensäure verhält es sich so, dass nicht unbedingt die Synthese zu DHA, oder EPA gestört ist. Wir konsumieren im Allgemeinen ganz einfach zu wenig dieser Vorstufe (Alpha-Linolensäure). Deshalb ist es sinnvoll DHA und EPA als Nahrungsergänzung zuzuführen. Übrigens wird nur ca. 10% der Alpha-Linolensäure in DHA und EPA umgewandelt.

Folglich können wir sagen, dass die Linolsäure und Alpha-Linolensäure an und für sich essentiell sind, sofern keine Syntheseprodukte konsumiert werden. Ansonsten entfällt der essentielle Charakter.

Aufgaben der essentiellen FS im Körper:

Aufbau von: Nervengewebe, Keimdrüsen, Sehfähigkeit, Hirn, Hormone, Immunabwehr, Zellmembran, Blutgerinnung, Vit. D

Fischöl als Nahrungsergänzung (DHA, EPA)

primäre Indikationen: Herz-Kreislaufbeschwerden, Rheuma, hohe Blutfettwerte, Allergien (Psoriasis)

Sekundäre Indikationen: Depressionen, Vorbeugung von Arteriosklerose, Herzarrhythmien, hoher Blutdruck, Diabetes, Darmerkrankungen (z.B. Morbus Crohn), Organtransplantationen, Schwangerschaft, MS, Weichteilrheuma, trockene Haut

Wirkungsweise von Fischöl:

entzündungshemmend (Bildung von Thromboxan, Prostaglandinen und dergleichen werden gemindert)

Verbesserung der Zellfunktion

Verdrängung schlechter Fette aus der Zellmembran

verbessert Fliesseigenschaften des Blutes

senkt VLDL, erhöht HDL (gutes Cholesterin), senkt Triglyceride im Blut

fördert Verbrennung von freien Fettsäuren

lindert Juckreiz und Rötungen

verbessert Insulinsensitivität

Dies ist keine vollständige Auflistung der Wirkungen!

"Gefahren":

mit Omega-6 FS besteht eine Konkurrenz, Omega-6 und Omega-3 sind Gegenspieler, deshalb müssen sie im richtigen Verhältnis konsumiert werden Ideal → Omega-6 2,3: 1 Omega-3.

keine Überdosierungen bei Diabetes d.h. höchstens 2g pro Tag

Qualitäten:

Fische aus kalten Gewässern liefern bessere Qualität (diese Fische haben mehr Omega-3) Zuchtfische sind nicht geeignet (diese werden mit zuviel Omega-6 gefüttert wie wir Menschen)

mit Vit. E angereicherte Produkte sind besser, da Doppelbindungen der Öle einen Oxidationsschutz brauchen, auch der Körper profitiert von zusätzlichem Vitamin E (er verbraucht dadurch weniger seiner eigenen Antioxidatien)

Dosierung:

eine Kapsel tägl. zur Nahrungsergänzung

2-3 Kapseln tägl. als Therapie

optimale Anreicherung im Körper nach ca. 2 Monaten

Selbstverständlich ist es auch sinnvoll die Vorstufe der DHA und EPA einzunehmen. Dies gilt vor allem für das Leinöl (hoher Gehalt an Alpha-Linolensäure). Therapeutisch werden sowohl Fischöl als auch Leinöl eingesetzt.

Borretschöl, Nachtkerzenöl (Gamma-Linolensäure)

Indikationen:

Hauterkrankungen wie z.B. Neurodermitis, Menstruationsbeschwerden, Hyperaktivität bei Kindern, hoher Cholesterinspiegel, Depressionen etc.

Wirkung bei Einnahme:

harmonisierend auf Prostaglandine (diese sind unter anderem für die Schmerzerzeugung im Körper verantwortlich)

dichtet die Haut ab, sodass sie nicht austrocknet